Böreklerimiz

ÜTME NOHUT,BUĞDAY

Nasıl yapılır: Sararmaya yüz tutmuþ nohut fidelerinin topraktan çekildiği haliyle çalı-çırpı ateşinde ütülüp, ateş geçtikten sonra yere dökülmüş nohut tanelerinin küller arasından toplanıp yenmesi şeklinde icra edilir.Aynı işlem buğday içinde yapılır. Hijyen konusunda hassas olanlar adına böyle bir lezzeti kaçıracakları için üzgünüm. Herkese afiyet olsun.yediğiniz ürünler Belen'den olsun...

PEKMEZLER, REÇELLER

Yöremizde yapılan reçellerden bazıları: İNCİRLİ, AYVA REÇELİ, ŞEFTALİ REÇELİ...

PALIZA, BANDIRMA,MUSKA

İyice olgunlaşmış üzüm toplanır. Bir torba içerisinde suyu sıkılarak çıkarır. Bu su kazan içerisine dökülerek bir miktar beyaz toprak ilave edilir. Bu üzüm suyu durulunca başka bir kazana alınır. Normal bir ateşte pekmez kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Daha sonra indirilip biraz bekletilir. İçerisine yeteri kadar nişasta ve şeker ilave edilir. Bu karışım yaklaşık iki saat kaynatılır. Üzüm suyunun bu şekilde hazırlanmasına palıza, önceden hazırlanmış ceviz veya fındığın kaynatılan palızanın içerisine batırılıp çıkarıldıktan sonra bir yere asılarak bir hafta kurutulmuş haline bandırma, palızanın temiz bir bez üzerine yufka ekmek kalınlığında kurutulmuş halinin küçük kareler şeklinde kesilerek içine ceviz içi veya fındık içi konularak üçgen şeklinde doldurulup piyasaya verilmiş haline muska denir.

TAVA

Patlıcanlar, domatesler, yeþil biberler, soðanlar ve sarýmsaklar ayný tava içerisine doðranýr. Köy kasabýndan alýnan kuzu eti kuþbaþý olarak ilave edilir. Biraz yað, tuz ve baharat eklenip köydeki iki taþfýrýndan birine ücret karþýlýðý verilir. Fýrýnda kalma süresini fýrýncýya býrakmanýz þiddetle tavsiye olunur. Aynı işlem bir Güveç içerisinde yapıldıysa lezzetine doyum olmayacaktır.

ETLİ DÖVME PİLAVI

Malzemeleri: 200 gr nohut, 1 kilo döğmelik buğday, 200 gr kuş başı et, bir miktar tuz, bir miktar katı yağ, yeteri kadar su. Yapılışı: Seçilen nohut bir tencere içine konur. Tencerenin yarýsýna kadar su doldurularak yüksek ateþte kaynatýlýr. Nohut tam olarak piþtikten sonra üzerine tuz ile birlikte döðmelik buðday ilave edilir. Ýlave edilen malzemeler kaynayana kadar kuþbaþý haþlanýr. Haþlanan et ayrý bir tabaða alýnýr. Diðer tarafta piþen döðmenin altý söndürülür. Bir tava içerisinde yað eritilerek pilava ilave edilir. Servis tabaðýna konur. Servis tabaðýna konan pilavýn üzerine kuþbaþý haþlanmýþ et dökülerek servis yapılır.

YÜKSÜK ÇORBASI

Malzemeleri: Yarım kilo kıyma, 2 baş soğan, l tatlı kaşığı karabiber ve tuz, bir demet maydanoz, 1 yemek kaşığı salça,1 kg un, 250 gr nohut, 3 limon, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 çay bardaðý katý yað, 2 yemek kaşığı biber salçası, yeteri kadar su ve tuz.Yapılışı: Un bir tepside kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Hamuru hazırladıktan sonra aynı tepsi içerisinde üzerine nemli bir bez örtülerek biraz bekletilir. Soðan ile maydanoz kıyılır, kıyma, karabiber, tuz, biber salçası ile bir karışım haline gelecek şekilde hepsi birden karıştırılır. Hazırlanan kıyma bir tabak içerisine alınarak kaldırılır. Bekletilen hamur bezeler halinde tahta üzerinde açılarak küçük kareler halinde kesilir. Kesilen kareler içerisine hazırlanan kıymadan az az alınarak konulur. Kare hamurun dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır. Bu şekilde hazırlanan çorba unlanarak bir kenara bırakılır. Diğer taraftan tencere içerisine bir miktar su konarak ayıklanan nohutlar haşlanır. Başka bir tencereye bir miktar su konularak kaynatılır, daha sonra nohutla hazırlanan yüzük çorbası (şekillendirilmiş hamur) kaynayan suyun içinde dökülür. 20 dakika kaynatılır o kaynarken sıkılan limonlar dökülerek ateþten indirilir. Hava içerisine konan yað eritilir. Eriyen yağa salça ilave edilir, nanesiyle birlikte çorbanın üzerine dökülür. Tabaklara konarak servis yapılır.

TOPALAK ÇORBASI

Malzemeleri: 1 kg bulgur, 150 gr nohut, 500 gr et, 1 tatlı kaşığı karabiber ve kimyon, 2 kaşık salça, 1 baş soğan, 1 miktar kuru nane (2 çorba kaşığı), 2 adet limon, 250 gr irmik, 1 su bardağı un, yeteri kadar tuz.Yapılışı: Ayıklanmış nohut bir tencere içerisinde haþlanır ve bir miktar karıştırıldıktan sonra et ilave edilerek birlikte haþlanması sağlanır. Diğer taraftan genişçe bir kap içerisine bulgur alınır. Bir kaşık salça kıyılmış soğan, kimyon, karabiber ilave edilerek yoğrulur. Biraz yoğrulduktan sonra irmik ve un ilave edilerek hepsi birden yoğrulmaya başlanır. İyice yumuşadıktan sonra fındık büyüklüğünde avuç içerisinde yuvarlanır. Daha önce haşlanan nohut ve et ile hazırlanan topalaklar birlikte kaynatılır. 20 dakika kaynatıldıktan sonra ekşisi ve tuzu atılır. Ateşten indirilir. Yağ ve salçası kuru naneyle tavada eritildikten sonra çorbanın üzerine ilave edilir. Çorba servise hazır hale gelmiştir.

LEPE

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su.Yapılışı: Patates, domates ve soðan ayrı ayrı doğranır. Bir taraftan da yağ eritilir. Eriyen yağda soğan ile salça kavrulur. Patates ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. Bir süre sonra domates ilave edilir. 5 bardak su konduktan sonra yeteri kadar tuz atılır. Su kaynamaya bırakılır. Kaynayan hali devam ederken bulgur dökülür. 20-25 dakika pişirilip dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Yöresel Yemekler-Yiyecekler

Yüksük Çorbası
Dövme Pilavı
Bandırma
Sumak
Melengiç